✓ Getest met de handen in het deeg
Geen opgewarmde productlijstjes. Elke review, elk recept en elk blogartikel hier komt van iemand die het spul écht gebruikt heeft om zuurdesembrood, pizza en focaccia te bakken — inclusief wat er misging.
23 sep
Ik bak het liefst met Doughbert, mijn zuurdesemstarter. Maar voor een volkoren gistbrood kies ik soms bewust voor gist. Waarom, en wanneer werkt dat voor mij het beste?
Lees verder →18 sep
Pizzadeeg maken met slechts 0,4 g instant gist en 48 uur koude fermentatie — mijn exacte recept, baker's percentages en ervaring naast mijn zuurdesemversie met Doughberto.
Lees verder →18 sep
Veel Italiaanse pizzabakkers werken met gist, niet met zuurdesem. Ik heb mijn gebruikelijke 48 uur koude fermentatie met minimale gist getest tegen mijn pizza's met Doughberto.
Lees verder →13 sep
Waar wij op letten om te zien of Doughbert op zijn piek staat: de bolling boven, luchtbelletjes langs de zijkant, hoe hij aanvoelt en ruikt — en waarom een vaste tijd alleen een richtlijn is, geen harde regel.
Lees verder →8 sep
Wij houden bewust twee zuurdesemstarters aan: Doughbert op T65 voor brood en Doughberto op Caputo Cuoco voor pizza. Waarom die scheiding, en heb je het echt nodig?
Lees verder →5 sep
Je zuurdesem starter voeden hoeft geen dagelijkse routine te zijn. Hoe wij Doughbert in de koelkast bewaren, welke verhoudingen we gebruiken en waaraan we zien dat hij bakklaar is.
Lees verder →Alleen spullen die Robbert zelf heeft gebruikt — geen opgewarmde productlijstjes.
Geschreven vanuit de praktijk, inclusief wat er misging.
Van budgetkeuzes tot premium spullen, duidelijk gelabeld.
Prijzen en aanbevelingen worden bijgehouden voor 2026.
Begin bij de recepten die Robbert zelf het vaakst bakt.
Bekijk alle recepten →