Deze pagina bevat affiliate-links naar bol.com. Als je via een link hieronder iets koopt, ontvangen wij mogelijk een commissie — dit heeft geen invloed op de prijs die je betaalt.
Kort antwoord
Voor de meeste thuisbakkers is een rond rijsmandje van 22-25 cm de beste start. Even voor de duidelijkheid: een rijsmandje en een banneton zijn precies hetzelfde mandje. Banneton is de Franse naam, in Nederlandse webshops staat hetzelfde ding meestal als rijsmandje — wij gebruiken beide woorden hieronder door elkaar.
Rond geeft je een klassiek zuurdesembrood; ovaal is fijner voor langwerpig (bâtard-vormig) brood. Traditioneel rotan, mét een linnen deegkleed erin, is daarbij nog steeds de praktische keuze: een betaalbaar pulp-alternatief (suikerriet bagasse) hebben we op bol.com niet kunnen vinden — als je daar toch naar zoekt, kom je vooral prijzig of onduidelijk uit.
Snelle vergelijking
| Model | Vorm | Prijs | Link |
|---|---|---|---|
| Jooh rotan rijsmandje (banneton), incl. deegkleed | Rond | €19,95 | Bekijk op bol.com |
| Bondoo rotan rijsmandje (banneton), 2-pack, incl. deegkleed | Ovaal | €34,95 | Bekijk op bol.com |
Waar let je op bij een rijsmandje?
Materiaal
- Rotan/riet (ongecoat): trekt het meest vocht uit het deeg, geeft de bekende ringenpatroon-afdruk op je brood. Vraagt wel onderhoud — goed uitkloppen en laten drogen, nooit in de vaatwasser.
- Katoen/linnen: makkelijker schoon te houden, minder kans op schimmel bij onvoldoende drogen, maar minder vochtafname dan rotan.
- Pulp (suikerriet bagasse): heeft geen aparte linnen voering nodig — je bebloemt de mand direct (bv. met roggebloem) zodat het deeg niet plakt, en het is composteerbaar/milieuvriendelijker dan plastic varianten. Op bol.com is hier op het moment van schrijven geen betaalbaar exemplaar van te vinden, dus dit is vooral iets om op te letten als het aanbod verandert.
- Siliconen: makkelijkste onderhoud, maar geeft geen patroon en trekt geen vocht — meer een goedkoop instapmiddel dan een serieuze keuze.
Vorm en maat
- Een rond rijsmandje (ø 20-25 cm) past bij de meeste standaard zuurdesemrecepten (750g-1kg deeg).
- Een ovaal rijsmandje (25-30 cm) is voor wie bewust op bâtard-vorm bakt.
- Te klein voor je deeghoeveelheid = deeg loopt over de rand tijdens het rijzen. Reken liever een maatje groter dan te krap.
Voering wel of niet Bij rotan maakt een linnen voering (liner) storten makkelijker en is prettiger voor beginners, maar geeft minder van het klassieke ringenpatroon dan kaal rotan. Beide bannetons hieronder komen standaard met een deegkleed erbij.
Zelf gebruik ik rotan bannetons mét een linnen deegkleed erin: het klassieke rotan geeft de bekende ringenpatroon-afdruk, en de voering maakt storten makkelijker zonder dat je het risico loopt dat het deeg aan het rotan blijft plakken — prettig zolang je nog aan het uitvogelen bent hoeveel bloem je precies nodig hebt.
Productvergelijking
Jooh, rond, met deegkleed
- Voor: klassiek rotan met het bekende ringenpatroon, deegkleed erbij zodat storten makkelijker gaat
- Tegen: vergeet het bebloemen van het kleed niet, anders blijft het deeg toch plakken
- Geschikt voor: klassiek rond zuurdesembrood
Bondoo, ovaal (2-pack), met deegkleed
- Voor: twee ovale bannetons in één set, elk met eigen deegkleed — handig als je twee broden tegelijk vormt
- Tegen: alleen zinvol als je ook daadwerkelijk bâtard-vormig brood bakt
- Geschikt voor: langwerpig brood, en fijn als je vaker twee broden tegelijk bakt
Samen (rond + ovaal) geven deze twee je de vrijheid om zowel klassiek rond als langwerpig brood te bakken.
Onze eigen ervaring: van rotan naar pulp
We zijn zelf begonnen met een gewone rotan banneton — dat was op dat moment gewoon wat er beschikbaar was, en het werkt prima. Inmiddels gebruiken we voor onszelf het liefst pulp bannetons (suikerriet bagasse), omdat die in de praktijk makkelijker werken: geen apart deegkleed nodig, en het deeg laat er net iets voorspelbaarder los.
Dat pulp-alternatief hebben we op bol.com alleen niet betaalbaar kunnen vinden — vandaar dat we hierboven rotan aanraden. Begin gerust met rotan (met deegkleed), dat is een prima en bewezen start. Loop je er later tegenaan dat je het storten of het bebloemen van het kleed lastig blijft vinden, dan is overstappen naar pulp een kleine moeite die het waard kan zijn.
Op dit moment gebruiken wij zelf de pulp banneton van Deegmakers.nl — geen samenwerking en geen commissie, gewoon het exemplaar waar we nu mee bakken.
Koopadvies: welk rijsmandje past bij jou?
- Net begonnen met zuurdesem: een rotan rijsmandje mét deegkleed — de voering vergeeft het als je nog niet precies weet hoeveel bloem je nodig hebt, terwijl je toch het klassieke rotan-ringenpatroon krijgt. Heb je nog geen starter, begin daar eerst mee.
- Wil zowel rond als langwerpig bakken, of vaker twee broden tegelijk: de ronde Jooh en de ovale Bondoo (2-pack) samen.
- Op zoek naar pulp (suikerriet bagasse): houd het aanbod op bol.com in de gaten — op het moment van schrijven is daar geen betaalbaar exemplaar van te vinden, dus voorlopig is rotan mét deegkleed de praktische keuze.
