Deze pagina bevat affiliate-links naar bol.com. Als je via een link hieronder iets koopt, ontvangen wij mogelijk een commissie — dit heeft geen invloed op de prijs die je betaalt.
Kort antwoord
Ik gebruik dit roestvrijstalen werkblad inmiddels standaard als ik ga kneden, snijden of bakken, en het werkt top. Het grote voordeel zit ’m niet alleen in het kneden zelf, maar in wat ik erna kan doen: ik kan gewoon met mijn stalen deegscraper over dit blad schrapen om het schoon te maken en resten deeg los te krijgen. Dat wil je niet over je eigen aanrechtblad doen — hier kan het gewoon, zonder dat er iets beschadigt.
Waarom dit werkblad
Je eigen aanrecht blijft ongemoeid
Een stalen deegscraper is scherp genoeg om krassen achter te laten op de meeste aanrechtbladen, zeker op composiet of gelakt hout. Met dit RVS werkblad ertussen kan ik net zo agressief schrapen als nodig is om plakkerig deeg los te krijgen, zonder ook maar een moment stil te staan bij mijn eigen aanrechtblad.
Makkelijk schoon te maken
Roestvrij staal laat geen deegresten of vet achter zoals hout dat soms doet. Even afspoelen of afvegen en het blad is weer klaar voor de volgende keer.
Veelzijdig inzetbaar
Het blad is niet alleen een kneedplank — de aanslagrand houdt bloem en kruimels binnen de rand, en het werkt net zo goed als snijplank, bakplank of pastaplank. Bij 40 x 30 cm is er voor een los deeg genoeg ruimte om te kneden en uit te rekken, al werk je bij een groot brood wel iets vaker in delen dan op een compleet aanrecht.
Waarom niet marmer of een siliconen mat
Marmer wordt vaak aangeraden voor deeg omdat het koel blijft, wat vooral bij boterdeeg (croissants, laminatie) belangrijk is. Voor zuurdesembrood speelt dat veel minder — daar wil je juist geen te koud werkblad tijdens het kneden. Een siliconen bakmat is dan weer zachter en flexibeler, maar mist de harde, gladde weerstand die je nodig hebt om spanning in het deeg op te bouwen tijdens shaping. RVS zit daar precies tussenin: neutraal qua temperatuur en hard genoeg om tegen te duwen.
Hygiëne
Roestvrij staal is niet-poreus, in tegenstelling tot hout. Er trekt niets in het materiaal, wat het makkelijker maakt om na het werken met rauw deeg (of bijvoorbeeld vlees op andere momenten) grondig schoon te maken.
Blijft hij op zijn plek tijdens het kneden
Bij stevig kneden verwacht je misschien dat een los blad gaat schuiven. Door het gewicht van het RVS zelf gebeurt dat bij mij niet merkbaar — het blad blijft vanzelf op zijn plaats zonder dat ik er een vochtige doek onder hoef te leggen, wat bij lichtere kunststof kneedplanken vaak wel nodig is.
Koopadvies
Kneed je regelmatig deeg met een stalen deegscraper, en wil je niet constant voorzichtig moeten doen om je eigen aanrecht te sparen? Dan is dit werkblad een simpele, effectieve oplossing. Ook als je zelf met een KitchenAid Artisan kneedt, blijft dit blad handig voor het vormen en verdelen van het deeg ná de mixer. Het is geen vervanging voor een snijplank voor dagelijks keukengebruik met een mes — daarvoor blijft hout of kunststof prettiger — maar voor kneden, uitrekken en schrapen van deeg is het precies waar het voor bedoeld is.
